Beyond Meat für die Gastronomie: Was Ihre Gäste wollen

Beyond Meat für die Gastronomie: Was Ihre Gäste wollen

Die Anforderungen an die Gastronomie verändern sich stetig – nicht nur im Hinblick auf Geschmack und Vielfalt, sondern auch in Bezug auf Nachhaltigkeit und Ernährungstrends. 

Eine aktuelle Studie* zeigt: 39 % der Gäste erwarten, dass Restaurants Ernährungswünsche berücksichtigen, und während 45 % aktiv ihren Fleischkonsum reduzieren möchten isst fast ein Drittel der Deutschen flexitarisch. Mit Beyond Meat erfüllen Sie diese Ansprüche – ohne Kompromisse beim Geschmack. 

Pflanzenbasierte Produkte sind mehr als nur ein Trend, und immer mehr Deutsche ernähren sich im Januar pflanzlich. In diesem Blogpost erfahren Sie, wie Sie durch die Vorteile von Beyond Meat ihren Gästen pflanzliche Gerichte noch näherbringen können. 

Beyond Meat bietet genau das, was Sie für ihre Gäste suchen: 

1. Gäste Präferenz der Marke: Einmaliger Geschmack 

Mehr als die Hälfte der deutschen Bevölkerung bezeichnet sich als flexitarisch, vegetarisch oder vegan – besonders junge Menschen in urbanen Gebieten. Insbesondere in der Gastronomie mit größeren Gästegruppen ist dies ein wichtiger Faktor. In einer Gästegruppe von bspw. 6 Personen, entscheidet die Person, welche heute Abend pflanzliches Fleisch essen möchte, durch vorherige Online-Recherche der Speisekarte, zu welcher Gastronomie es geht. Beyond Meat hat sich aufgrund seines einmalig fleischigen Geschmacks und Erbse als Proteinquelle (stets sojafrei) bereits als Ankermarke etabliert, die auf der Speisekarte eine besondere Marken-Strahlkraft hat und die Präferenz der Gäste genießt – ob Veganer oder Fleischliebhaber. 

2. Warenwirtschaft: Übersichtlichere Speiseangebot mit kleinerem Rohstoff Sortiment und gleichwohl ein Angebot für nahezu alle Ernährungs- und Diätgruppen 

Die Wahl von pflanzlichen Fleischgerichten im Vergleich zu klassischen tierischen oder veganen Gerichten (bspw. Falafel und Gemüse Patty) kann deutliche Vorteile für ein weniger komplexes Speiseangebot bieten und somit die Notwendigkeit eines großen Rohstoff-Sortiments verringern: Denn bei der richtigen Wahl ist hier mit einem pflanzlichen Fleischgericht ein passendes Angebot für 13 Ernährungs-/Diätgruppen geschaffen: Fleischliebhaber, Vegan, Vegetarisch, Flexitarisch, Halal, Koscher, passend für Hindus, Soja-, Gluten-, Laktose-, Ei- sowie Cholesterinfrei und dank wenig Kohlenhydraten passend für Diabetiker. Unsere Produkte bieten all dies. 

3. Personal: Einfachheit in Zeiten von Fachkräftemangel und Effizienz bei Arbeitszeit und Personalkosten im Mise en Place 

In Zeiten von Fachkräftemangel ist unser Fokus, keine zusätzliche Komplexität für das Küchenteam hervorzurufen - Vom Brutzeln in der Pfanne hin zu Gar- und Standzeiten: Die gleiche intuitive Verwendung wie tierisches Fleisch muss bei pflanzlichen Fleischgerichten gegeben sein.

Auch im Mise en Place bspw. Bei der Vorbereitung gibt es einen entscheidenden Vorteil, wenn das pflanzliche Fleisch genauso vielseitig und intuitiv verwendbar ist wie das tierische: So kann beim Beispiel eines Mise en Place für Lasagne in portionierte Auflaufformen im selben Mise en Place Arbeitsprozess sowohl eine pflanzliche als auch eine tierische Version vorbereitet werden - denn lediglich in dem Moment, in dem das Fleisch zugegeben wird, kommt einmal tierisches und einmal pflanzliches zum Einsatz. Das spart Zeit und Personalkosten. 

 (*Quelle: Circana. (2024). Die aktuelle Lage der Gastronomie in Deutschland.)